新丰县辖6个镇,1个街道办事处，141个行政村，16个居委会，县政府驻丰城街道办事处,全县总人口26.77万。  
    新丰县少数民族有壮族、土家族、瑶族、满族、回族、畲族、侗族、仫佬族，主要是因为工作、婚姻等原因迁入当地，现多聚居在丰城、回龙、遥田、梅坑、沙田、马头等镇。

    民俗方言 

    新丰习俗风俗具有浓郁的岭南客家汉族色彩。在农业生产方面，依照二十四节令的规律安排生产，成为习惯。有上山立“山神土地神位”，做“牙祭”，冬闲牛放野，打“横塘”，早出工晚收工，早造争日、晚造争时，亲邻帮工等生产习俗；春节期间有送灶神、入年界、吃“团圆饭”、给小孩发“压岁钱”、祭拜神明、年初一“开大门”、年初二“许神”、年初三“送穷”等习俗。还有年宵节“吊灯”；二月二做糍马；清明节做“艾糍”，门前插柳，扫墓祭祖；四月八过“鬼节”；端午节旅游、吃粽子、插艾枝、桃枝以驱邪；六月六过“尝新米节”；七月十四追祭先人；八月十五赏月吃月饼，放“孔明灯”；重阳节登高、扫墓；冬至叶姓人家不过冬等时岁习俗。婚俗方面，农村仍有哭嫁、送嫁、迎亲、闹洞房、“回门”（又叫“三朝”）等古俗遗风。民间重视传宗接代和靠子女养老送终，还有修族谱家谱、春节清明祭祖以及订立族规等传统。
    新丰方言，有客家话和水源话两种、后者又称蛇声。据统计，该县使用客家话的人约占全县总人口的70%，分布在丰城、马头、沙田、遥田、回龙等乡镇。使用水源话的约占全县人口的30%，分布在石角、大席。据查，该县使用客家话有770年的历史。