名师指点明思路  选手信心赴世厨

――2015新丰烹饪技术交流培训班完满结束

　　为推广2015福寿新丰美食文化节暨世界粤菜厨皇赛韶关选拔赛的获奖菜品，并为参加2015年世界粤菜厨皇大赛（广州总决赛）的选手做赛前准备，11月5日，由新丰县总工会、新丰县旅游协会主办的2015年新丰烹饪技术交流培训班（第三场）在恒胜客家大院进行，到此，历时3个月的“2015年新丰烹饪技术交流培训班”完满结束。

　　这次活动，我们邀请了中国资深烹饪大师、高级烹饪技师、世界烹饪大赛国际评委、世界粤菜厨皇副主席、法国厨皇会五星会员、广州烹饪协会副会长、广东十大厨神、全国酒店酒家评委会评委、中华金厨――林汉华老师作为培训指导嘉宾，为学员们现场指导。

（图：中国资深烹饪大师林汉华老师）

　　活动中，恒胜客家大院、小河湾酒店、惠明食街、丰景山庄和韶关常胜？麦阿米果木牛扒、韶关莱斯大酒店的参赛选手带来了“粤式海南鸡饭”、“椰香鸡”等菜品展示，林汉华老师根据菜品色、香、味、型、养、器六方面对现场菜品进行了简要点评和提出了提升的建议。

（图：林汉华老师对展示菜品进行点评）

　　这次培训的最大亮点是林汉华老师亲自下厨，现场制作并讲解菜品新派盐�h鸡和咖喱鸡。新派盐�h鸡的做法非常新颖，将鸡蛋加入食用盐中，用粘稠的食用盐将准备好的鸡肉包裹好，放入微波炉高火烤制而成，令在场的选手都大开眼界。做美食不但要创新，将现有的菜做好做精也至关重要。咖喱鸡是一道常见的大众菜，在林老师的烹制下，出品的咖喱鸡鸡肉细嫩，土豆绵软，咖喱味浓厚，色泽黄亮，辛香开胃，其中的奥妙令在场学员恍然大悟，学习到不少。

（图：林汉华老师现场制作并讲解菜品）

　　活动结束前主办方为在此次美食节及烹饪系列培训活动中表现优秀的单位（企业）颁发了最佳组织奖。获得最佳组织奖的10家单位（企业）有：新丰县烹饪协会、韶关市餐旅烹饪协会、云天海原始森林度假村、交通大酒店、百乐宫大酒店、小河湾酒店、惠明食街、新宝塔山庄、恒胜客家大院、丰衣足食农庄。

（图：新丰县旅游协会会长温阳光为企业颁发最佳组织奖）

　　2015新丰烹饪技术交流培训班对于推进我县旅游餐饮行业培训工作，提高我县餐饮烹饪水平，挖掘、创新新丰美食，促进我县餐饮行业的交流起到了非常积极的作用，期待新丰和韶关其他县市区参加2015年世界粤菜厨皇赛总决赛的选手取得佳绩。

（余玉兔、李金方）