提高烹饪技术，促进行业交流
――2015新丰烹饪技术交流培训班（第二场）顺利举办

        为进一步提高新丰县餐饮烹饪水平，促进新丰餐饮行业的交流；挖掘、创新佛手瓜菜品的做法、更好地推广新丰有机农特产――佛手瓜；为新丰参加“2015年福寿新丰美食文化节• 世界粤菜厨皇大赛韶关选拔赛”选手做赛前热身准备，9月15日，2015新丰烹饪技术交流培训班（第二场）在恒胜客家大院进行。本次活动共有50多名喜爱新丰美食、希望提高烹饪水平的餐饮企业代表及个人参加。现场，除了新丰县旅游局副局长温阳光、新丰县总工会副主席温仙灵出席了活动外，还邀请了中国烹饪大师、国家中式烹调高级考评员、高级中式烹调技师邓祖荣老师前来指导授课；新丰县烹饪协会会长、世界粤菜厨皇协会新丰分会主席朱强明现场进行了烹饪展示；作为第二场、第三场培训班支持企业，恒胜客家大院总经理余柏万对各位代表的到来表示欢迎。

（图：2015新丰烹饪技术交流培训班（第二场）出席领导嘉宾）

       邓祖荣老师从厨30多年，具有丰富的烹饪经验和现场授课指导，与在场的学员们分享了现今餐饮行业对菜品创新与改良的观点；根据实际发表了对新丰菜品的发展方向和展望，邓老师认为新丰食材绿色生态，是新丰美食独有的优势；新丰美食的最大吸引力在于新丰的特色菜系人无我有，邓祖荣老师认为新丰的菜品在原有特色菜做精做细的基础上，不断进行创新，定能将新丰的饮食文化发扬的更好，从而吸引更多珠三角地区游客，发展新丰旅游。

(图：祖荣老师开班讲话)

       这次培训共有近20家餐饮企业带来了菜品现场展示交流，包括“云海一品灵芝鸡”、“芥辣佛手瓜”等，众多以佛手瓜为主题的创新菜让人眼前一亮。菜品展示中，全体代表进行了自我介绍并就展示菜品的原材料、味道、和文化内涵进行了交流。全体人员对展示菜品进行了投票，投票的同时现场还向企业发放了《福寿新丰》。最后恒胜客家大院“万佛朝中”、小河湾酒店“福禄双全”的在这次烹饪培训菜品展示得票数并列第一，新宝塔山庄“福寿全家”荣获第三。

        这次培训的亮点是增加了现场烹饪比赛环节，交通大酒店、百乐宫大酒店、 恒胜客家大院、小河湾酒店等厨师作为小组代表进行了现场烹饪展示，邓老师亲临厨房授课。各位选手施展看家本领，烹制拿手好菜。现场菜香四溢，碧绿佛手瓜、佛手瓜肉丸、佛手瓜炒鸡丁、福禄双全等一个个菜肴陆续出锅。祖荣老师对现场菜品进行了简要点评，讲授客家菜烹饪技法的要诀，帮助他们提升烹饪水平，最后根据菜品的色、香、味、型、养、器等六个方面评选出了现场烹饪环节的优秀菜品。

       培训课现场，播放了美食节系列活动“温度美食”第一集试播片，视频的大部分镜头取自第一场烹饪技术交流培训活动以及交通大酒店、恒胜客家大院和小河湾酒店等，“温度美食”第一集受到了在场所有人员的好评。

       2015年新丰美食节的活动内容丰富多彩，主办方表示，10月底将举办第三期（最后一期）面向专业厨师和广大市民的“烹饪技术交流培训班”，9月29日于云天海温泉举办的“世界粤菜厨皇大赛韶关选拔赛”，“新丰美食展”、“新丰有机农特产品展”，活动期间还将有“新丰美食基地游”、美食“尝一尝”现场活动暨旅游商品展，“温度美食”系列报道等活动，富有趣味性的系列主题活动期待广大市民的积极参与。

（李金方、余玉兔）